Alliaire
Alliaire : Note d’ail vert et de moutarde fugace, l’alliaire réveille les papilles et apporte un tonus digestif et respiratoire léger. À doser finement pour un pep’s printanier.
Alliaire officinale (Alliaria petiolata) – feuille et fleur
🌱 Saveur : ail vert et moutarde, piquant fugace qui s’évanouit vite.
🍀 Usages traditionnels : condiment frais du printemps, petite infusion digestive ou respiratoire locale.
🌿 Données phyto validées : ses composés soufrés sont antiseptiques légers, elle apporte vitamine C et minéraux ; peu d’études modernes mais un usage culinaire sûr.
🍃 Précautions : son goût est puissant : dosez léger dans vos mélanges ; en cas de thyroïde fragile, restez mesuré·e.